基本的な調味料なら調味料活用術へ！

和食で言われる料理の基本「さしすせそ」。これは料理に用いる基本的な調味料の種類であり、料理を美味しく仕上げるために使用する順番を表します。「さ」は砂糖、「し」は塩、「す」はお酢、「せ」はせうゆ（しょう油）、「そ」は味噌のことを指します。調理する時にこの順番で調味料を用いることで、効率的に美味しく仕上げられるとされていますが、これは経験に基づいた鉄則ではなく、実に理にかなったものです。分子が大きな砂糖は先に加えることで甘味を染み込ませ、塩味で食材の旨味を封じ込め、酢は酸味を飛ばさないように中盤に、調味料そのものに風味を持つしょう油や味噌は最後に加えることで、料理を美味しくしてくれるのです。

またこの基本の調味料のうち、砂糖、塩は世界的にも基本の調味料とされ、さまざまな種類のものが存在します。しょう油、味噌は日本独自のものではありますが、南北に長い日本の気候によって地方色豊かなものへと成長しました。一言で調味料と言っても、その土地の食文化を支える陰の主役でもあります。食材と同じように地方の味を作り出し、私たちを楽しませてくれます。医療事務 資格について積極的にお調べなら - 医療事務 資格に関する見逃せない情報も集めました。

砂糖、塩、お酢、しょう油、味噌のほかにも、よく使われる調味料はまだあります。みりんや酒などの食材の臭みを取り、旨味を閉じ込めるものや、炒める際に用いて食材の風味を封じ込めたり、旨味を増すだけではなく、栄養吸収の手助けをしてくれる油や脂肪類、調味料そのものが強い味を持ち、素材と一緒に楽しめるマヨネーズ、ケチャプ、ソースなども、食卓には欠かせない調味料です。

その他にも食材と調味料を合わせたり、複数の調味料を組み合わせたドレッシングやソース、たれのような合わせ調味料も食卓で大活躍しています。サラダだけではなく、和え物や炒め物などでも活躍するようなドレッシングや、他の食材と混ぜて和えるだけで手軽に一品作ることができるシーズニングや合わせ調味料なども、忙しい主婦の味方として大活躍しています。またこれらの調味料は、さまざまな国の料理を手軽に再現できるものも多く、家庭で各国料理を楽しめるために人気も上々です。